Croquettes de légumes (Sabzi Chop)

Lavez les légumes. Pelez-les et coupez-les en dés de petite taille.
Mettez 15 cl d'eau dans une casserole et y mettez-y les légumes. Faites cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ce qu'is soient tendres. Egouttez et passez les au presse purée.
Lavez le chou blanc. Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer le ghee dans une casserole et faites-y dorer les oignons. Ajoutez le chou blanc. Faites cuire à feu modéré pendant 10 minutes.
Mettez tous les légumes dans un saladier et saupoudrez avec les épices moulues. Mélangez. Salez. Faites 12 croquettes et laissez refroidir.
Plongez lez croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les croquettes 4 minutes environ.