Chutney aux pommes (Seb-ki-chatni)

Chutney aux pommes (Seb-ki-chatni)

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Nb de personnes : 10

Catégorie : Desserts étrangers

Temps : Entre 30 min et 1 h

Préparation : 45 minutes
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Ingrédients :

  • 1 kg de pommes acides
  • 2 piments frais
  • 2 cuillères à café de mélange de cinq-épices (panch phora)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 3 cuillère à soupe de ghee
  • sel

Préparation Chutney aux pommes (Seb-ki-chatni):

Pelez les pommes, retirez-en le coeur, puis détaillez-les en petits dés. Lavez les piments, ôtez-en le pédoncule et fendez-les en deux.
Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les épices à feu modéré, pendant 30 secondes, en mélangeant constamment. Ajoutez les dés de pomme et faites-les cuire pendant environ 4 mn.
Arrosez le tout avec 10 cuillerées à soupe d'eau. Couvrez le chutney et laissez-le cuire à feu doux pendant 20 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
Ajoutez le sucre et le jus de citron et poursuivez la cuisson à feu moyen, en ayant soin de remuer constamment, jusqu'à ce que le chutney épaississe. Ensuite, laissez refroidir.

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