Chapati

Mettez la farine, le ghee (ou l'huile), 20 cl d'eau et le sel dans un saladier.
Travaillez les ingrédients à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Pétrissez au moins 15 mn. Rassemblez la pâte en boule, recouvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer environ 20 mn.
Divisez la pâte en 16 parts égales et roulez-les en boules. Étalez celles-ci au rouleau sur une surface farinée, en autant de disques fins mais, attention, pas plus larges que votre poêle
Faites chauffer une poêle à feu modéré pendant 5 mn. Déposez-y un premier disque de pâte et faites-le cuire 1 mn. Retournez-le et faites cuire l'autre face 1 mn également.
Procédez de la même façon pour les autres chapati.
Au fur et à mesure que les chapati sont cuits, enfermez-les dans une casserole munie d'un couvercle, pour les garder au chaud. L'idéal est de les faire cuire juste avant de les servir.
La farine chapati est un mélange spécial de farine et de blé concassé. Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques.