Agneau au yaourt (Rogan Gosh)

Agneau au yaourt (Rogan Gosh)

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Entrées et plats étrangers

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 1 h 45
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Ingrédients :

  • 1 kg d'epaule d'agneau
  • 1 morceau de gingembre frais de 4 cm de long
  • 2 écorces de cannelle de 5 cm de long chacune
  • 6 oignons
  • 4 gousses d ail
  • 6 clous de girolfe
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 cuillères à soupe de yaourt
  • les graines de 8 capsules de cardamome verte
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 4 cuillères à café de paprika doux en poudre
  • 1/2 cuil. à café de piment moulu
  • 5 cuillères à soupe de ghee
  • 8 grains de poivre noir

Préparation Agneau au yaourt (Rogan Gosh):

Détaillez la viande en dés de 2 cm. Pelez le gingembre et l'ail et réduisez-les en purée avec de l'eau. Pelez et hachez les oignons.
Faites chauffer le ghee. Faites y revenir vivement la viande. Puis, faites revenir un instant la cardamome. les clous de girofle, le laurier, le poivre et la cannelle dans la sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites-les dorer. Incorporez la purée de gingembre et faites-la revenir 1 mn. Puis, faites revenir les épices en poudre et du sel 1 mn.
Remettez la viande. Délayez-y le yaourt et faites réchauffer le tout 5 mn. Arrosez avec 30 cl d'eau et amenez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu doux 50 mn. Saupoudrez de garam masala et servez.

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