Tartes fines aux pommes chocolatées au camembert

Tartes fines aux pommes chocolatées au camembert

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Tartes

Temps : Plus d'une heure

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Ingrédients :

  • Pour 6 tartes :
  • Préparation : 1 h + 1h
  • Cuisson : 4-5 minutes
  • 3 à 4 pommes à tartes suivant grosseur (préférence : reine de renettes)
  • 100 g de beurre
  • 50 g de chocolat extra amer (60% cacao min) pour les fonds de pâtes à pain au chocolat (550 gr de pates)
  • 250 g de farine
  • 40 g de chocolat noir
  • 20 g de cacao
  • 20 g de levure du boulanger
  • 15 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence)
  • 20 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème de camembert :
  • 1 camembert au lait cru fait à coeur
  • 10 cl de crème double

Préparation Tartes fines aux pommes chocolatées au camembert:

Préparation :
Préparation de la pâte à pain au chocolat
a) Faites tiédir le lait et rajouter le chocolat finement haché, le miel, la levure du boulanger émiettée. Mélangezr intimement. Verser la farine dans une jatte +sel, cacao et le beurre en petits morceaux.
Puis versez sur ce mélange le liquide prédédent. Travaillez avec une spatule jusqu'a obtention d'une pâte homogène.
b) Continuez de pétrir sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, brillante et élastique.
c) Placez dans une terrine près d'une source de chaleur couverte d'un torchon (elle doit doubler de volume)
d) Quand la pâte a doublé, rabattre en la faisant retomber sur elle-même sur le plan de travail puis laissez reposer au refrigérateur une heure environ

Préparation des pommes chocolatées
Epluchez, coupez en deux, enlevez le coeur et émincez tel que chaque morceaux ne fasse pas plus que 3 mm d'épaisseur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre + le chocolat coupé en morceaux. Quand l'ensemble frémi, ajoutez les pommes et faites revenir une à deux minutes. (si petite poele, faites l'opération en deux fois).
Versez sur une assiette et réservez hors du frigo.

Les fonds de pates
Prennez 200 gr de pâte à pain
Divisez en 6 partis égales, faites des boules.
Etalez les boules sur 5 mm d'épaisseur environ.
Déposez les disques sur du papier sulfurisé, approcher d'une source de chaleur. Laissez lever un peu (10-15 minutes)

La crème au camembert
Otez toute la croûte du camembert. Passez le dans un tamis.
AjouteZ la crème double. Déposez sur les disques de pâtes (pas plus de 5 mm)
Disposez les quartiers de pommes en étoiles et cuire à four chaud (210°C) pendant 4-5 minutes. Servez aussitot.
(décorez avec des filets de coulis de cacao) (peut être cuit à l'avance puis réchauffé pour servir)

RECETTE ENVOYEE PAR ARACHA.

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1 commentaire sur la recette Tartes fines aux pommes chocolatées au camembert :

Commentaire de le sur la recette Tartes fines aux pommes chocolatées au camembert :
c'est une recette de Gaston Lagaffe ?
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