Haricot de mouton

Haricot de mouton

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : N/D

Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h 30
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Ingrédients :

Préparation Haricot de mouton:

Prenez des haricots de l'année, lavez-les, ne les faites pas tremper.
Mettez-les dans 5 l d'eau froide.
Amenez-les à ébullition en 30 mn et laissez-les bouillir 10 mn.
Jetez l'eau, remplacez-la par la même quantité d'eau bouillante légèrement salée.
Faites-les cuire complètement mais pas trop car ils perdraient leurs peaux.
Pendant ce temps, dans une cocotte, faites dorer dans du saindoux la viande coupée en morceaux.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les oignons, l'ail, le bouquet garni.
Couvrez, laissez mijoter à tout petit feu (voire au four) 40 mn.
Egouttez les haricots.
Ajoutez-les à la viande, mouillez avec quelques cuillerées de leur cuisson, couvrez.
Laissez mijoter encore 1 h au moins.

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