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Buns de Mardi Gras (Fastlagsbullar - Suède)
La recette Buns de Mardi Gras (Fastlagsbullar - Suède)
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Ingrédients :
- Pour 8 buns :
- 15 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sucre
- 60 g de beurre
- 4 ou 5 cuillères à soupe de lait
- 230 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf pour dorer
- Garniture :
- 60 g d'amandes mondées
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'essence d'amande liquide
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g de crème épaisse
- Pour servir :
- 50 g de sucre glace
Préparation Buns de Mardi Gras (Fastlagsbullar - Suède):
Mélangez levure et sucre dans un bol, mouillez avec le beurre fondu dans le lait tiède, ajoutez la farine tamisée et le sel, battez pour mélanger.
Versez sur la table légèrement farinée, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, recouvrez d'un torchon humide pendant 1 heure à 1 heure et demie pour que la pâte lève.
Pétrissez à nouveau pour vider l'air, divisez en 8 boules. Placez-les sur une tôle beurrée et farinée, mettez dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Dorez à l'oeuf battu, cuisez au four chaud 23O°C (7-8 au thermostat). Préparez la garniture on mélangeant tous les éléments.
Découpez un chapeau à chaque bun, videz-les de leur pâte sans les déchirer, mélangez-la à la garniture on ajoutant le reste d'oeuf battu, remplissez-les.
Pour servir, déposez une cuillerée de crème épaisse très froide sur le bon tiédi, remettez le chapeau,saupoudrez de sucre glace.
Versez sur la table légèrement farinée, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, recouvrez d'un torchon humide pendant 1 heure à 1 heure et demie pour que la pâte lève.
Pétrissez à nouveau pour vider l'air, divisez en 8 boules. Placez-les sur une tôle beurrée et farinée, mettez dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Dorez à l'oeuf battu, cuisez au four chaud 23O°C (7-8 au thermostat). Préparez la garniture on mélangeant tous les éléments.
Découpez un chapeau à chaque bun, videz-les de leur pâte sans les déchirer, mélangez-la à la garniture on ajoutant le reste d'oeuf battu, remplissez-les.
Pour servir, déposez une cuillerée de crème épaisse très froide sur le bon tiédi, remettez le chapeau,saupoudrez de sucre glace.
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