Crème anglaise

Crème anglaise

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : N/D

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn


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Ingrédients :

Préparation Crème anglaise:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et une pincée de sel.
Laissez infuser.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à la fonte du sucre.
Versez le lait bouillant petit à petit sur les oeufs.
Remettez sur le feu, remuez sans cesse à la cuillère en bois sans laisser bouillir.
Lorsque la crème nappe la cuillère elle est finie.
Retirez-la du feu.
Versez dans la coupe de présentation à travers un chinois.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
Si vous craignez de faire tourner votre crème, battez avec les oeufs une petite cuillerée à café rase de farine ou de fécule. La crème pourra bouillir sans tourner.
Cette crème est la base de nombreux entremets et de glaces.

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2 commentaires sur la recette Crème anglaise :

Commentaire de (invité) le sur la recette Crème anglaise :
MOI J4JOUTE DES PIS
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Commentaire de (invité) le sur la recette Crème anglaise :
Un truc pour simplifier :
Mettre la moitié du sucre à bouillir avec le lait.
Après avoir versé une partie du liquide sur les oeufs battus avec le sucre, remettre sur le feu, un coup de fouet et éteindre. Cela évite de trop la cuire.
100g de sucre c'est peu

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