Poulet en pie

Poulet en pie

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Volailles

Temps : Plus d'une heure

Préparation 30 minutes
Cuisson 1 h 30
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Ingrédients :

Préparation Poulet en pie:

Hachez finement tous les assaisonnements, la tomate épluchée et épépinée, les champignons. Découpez le poulet en abandonnant la carcasse, coupez le lard en très petits lardons. Enduisez tous les morceaux de poulet de farine.
Dans le fond du plat, mettez une couche de poulet comprenant les cuisses avec la moitié des saucisses coupées en 2, la moitié du lard, la moitié des oeufs durs coupés en 2 en longueur, la moitié du hachis, salez et poivrez légèrement.
Remettez le reste du poulet et des garnitures, salez et poivrez très légèrement et mouillez avec le bouillon affleurant les chairs, parsemez de copeaux de beurre.
Etendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, découpez une bande de la largeur du bord du plat, collez-la tout autour avec le blanc d'oeuf.
Laissez sécher quelques minutes, puis mouillez le dessus avec le blanc d'oeuf et appliquez le couvercle de pâte. Coupez au couteau, tenu vertical, dorez à l'oeuf battu, piquez de la pointe du couteau, ou faites une petite cheminée tenue ouverte par un rouleau de papier.
Mettez au four chaud 200°C (5 au thermostat) faites cuire 1 h 30 en surveillant la couleur.

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