Pain d'épices au miel

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Gâteaux

Temps : Plus d'une heure

Préparation 25 mn
Cuisson 1 h 1/4
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Ingrédients :

  • Pour un moule de 25 x 15 300 g de farine :
  • 60 g de beurre
  • 150 g de sucre brun
  • 150 g de miel
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 1 cuillerée à café rase de 4-épices
  • 1 cuillerée à café rase de gingembre
  • 1 cuillerée à café rase de cannelle
  • 100 g d'écorces confites de citron. orange, cédrat hachées
  • 1 oeuf
  • 1/8 de l de lait
  • 100 g d'amandes effilées

Préparation Pain d'épices au miel:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-lui le miel et le sucre, laissez refroidir. Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, puis ajoutez le beurre. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Versez dans le moule tapissé de papier sulfurisé beurré des 2 côtés, saupoudrez la pâte des amandes effilées, faites cuire au four chaleur très modérée 170° C (3-4 au thermostat).
Au bout de 45 minutes, ramenez à 150°C, surveillez la couleur, vérifiez la cuisson au bout d'une heure à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
Faites refroidir sur grille, dégustez 48 heures après.

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