Gratin de volailles

Ce délicieux gratin est le plus souvent composé avec des restes de volaille. Mais, si l'on trouve du poulet au détail, une aile et une cuisse complète suffisent.
Faites-les cuire dans un court-bouillon assez riche en légumes pour en faire un potage ensuite.
Détaillez la volaille en aiguillettes.
Hachez les oignons et les champignons ensemble.
Faites-les fondre dans une cuillerée à soupe de beurre, mouillés de quelques gouttes de citron.
Lorsqu'ils ont évaporé leur eau, ajoutez la crème, salez, poivrez, muscadez légèrement, faites bouillir 3 à 4 minutes.
Ajoutez la volaille puis les nouilles cuites après en avoir réservé une tasse.
Versez le mélange dans le plat à gratin, recouvrez avec les nouilles réservées, saupoudrez du fromage râpé, parsemez des restes du beurre.
Mettez au four chaud 2OO° C (6 au thermostat) pendant 20 minutes à peine, juste le temps d'atteindre un petit mijotement avec une très légère coloration.