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Foies de volailles en pâté
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Ingrédients :
Préparation Foies de volailles en pâté:
Pour une terrine de 1/2 litre :
Emincez les oignons, faites-les fondre à feu très modéré dans 2 cuillerées de graisse d'oie. Retirez-les à l'écumoire, réservez-les.
Dans la même poêle, avec le reste de graisse d'oie, faites rapidement raidir les foies, saupoudrés de thym, sans les laisser cuire à fond.
Une fois tièdes, passez-les à la moulinette, grille fine, avec les oignons. Faites-en une crème fine, au besoin passezles 2 fois à la moulinette.
Mélangez le hachis, salez. poivrez. Tassez-le dans la terrine, mettez au frais quelques heures. Ce délicieux pâté se conserve au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours.
Servez-le en hors d'oeuvre avec du pain de campagne ou des toasts et des cornichons russes.
Emincez les oignons, faites-les fondre à feu très modéré dans 2 cuillerées de graisse d'oie. Retirez-les à l'écumoire, réservez-les.
Dans la même poêle, avec le reste de graisse d'oie, faites rapidement raidir les foies, saupoudrés de thym, sans les laisser cuire à fond.
Une fois tièdes, passez-les à la moulinette, grille fine, avec les oignons. Faites-en une crème fine, au besoin passezles 2 fois à la moulinette.
Mélangez le hachis, salez. poivrez. Tassez-le dans la terrine, mettez au frais quelques heures. Ce délicieux pâté se conserve au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours.
Servez-le en hors d'oeuvre avec du pain de campagne ou des toasts et des cornichons russes.
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