Pavé aux framboises

Pavé aux framboises

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Catégorie : Gâteaux

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Pavé aux framboises:

La génoise: Faites chauffer 5 mn au bain-marie les 4 oeufs entiers avec les 100 gr. de sucre. Puis mélangez longuement, hors du feu, jusqu'à refroidissement complet.
Ajoutez ensuite 100 gr. de farine tamisée et 50 gr. de beurre fondu. Placez le tout dans un moule à manqué beurré et faites cuire 20 mn environ, à four moyen.
La crème au beurre: Battez 4 jaunes d'oeufs avec 150 gr. de sucre, puis versez sur le mélange 2 dl. de lait bouilli et 5 cl. de Cognac. Si cela est nécessaire, faites épaissir à feu doux, sans bouillir.
Puis, hors du feu, ajoutez le beurre par petits morceaux. Lorsque la génoise est cuite, coupez-la en deux. A l'intérieur, étalez une couche de crème au beurre, et rangez des framboises sur la crème.
Recouvrez d'une couche de crème au beurre. Replacez le couvercle de la génoise et décorez-le d'une fine couche de crème et de framboises. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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