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Croquettes de pommes de terre aux marrons
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Ingrédients :
- 1.500 kg. de pommes de terre Bintje
- 100 gr. de beurre
- 1/2 boîte de crème de marrons
- 1 dl. de crème fraîche
- 100 gr. de chapelure
- 5 oeufs
Préparation Croquettes de pommes de terre aux marrons:
Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans de l'eau légèrement salée. Après leur cuisson, égouttez-les et séchez-les dans une plaque, au four.
Ensuite, passez-les au tamis ou dans une moulinette à grille fine. Ajoutez le beurre, 4 jaunes d'oeufs, la crème fraîche, 2 cuillerées de crème de marrons.
Mélangez bien, de façon à garder une purée épaisse. Avec cette purée, formez des boulettes. Passez-les à l'oeuf battu et à la chapelure, et faites-les frire dans une friteuse chaude.
Ensuite, passez-les au tamis ou dans une moulinette à grille fine. Ajoutez le beurre, 4 jaunes d'oeufs, la crème fraîche, 2 cuillerées de crème de marrons.
Mélangez bien, de façon à garder une purée épaisse. Avec cette purée, formez des boulettes. Passez-les à l'oeuf battu et à la chapelure, et faites-les frire dans une friteuse chaude.