Noix de veau braisé aux girolles

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Veau

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

Préparation Noix de veau braisé aux girolles:

La veille, faites mariner la noix dans le Madère et les aromates. Egouttez-la, dans une cocotte, sur le gaz et faites-la dorer rapidement.
Puis, mettez-la de côté. Faites revenir les oignons émincés, le lard coupé en petits dés, et quelques carottes en rondelles.
Replacez la viande dans sa cocotte et faites-la cuire sous le couvercle, pendant une heure, à feu très doux. A demi-cuisson, retirez la graisse, mouillez la noix de veau au vin blanc et à la marinade et incorporez les giroles.
Servez en cocotte.

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