Crêpes soufflées aux marrons

Délayez la farine et le sucre avec 6 oeufs entiers. Afin d'éviter les grumeaux, ajoutez les oeufs deux par deux, pour les incorporer petit à petit à la farine.
Toujours en mélangeant bien, ajoutez 3/4 de litre de lait, préalablement bouilli. Puis, complétez avec 2 cuillerées de Grand Marnier. Cette pâte doit être préparée quelques heures à l'avance, pour être bien reposée au moment de son utilisation.
Prenez une poêle à crêpes. Faites chauffer, pour la cuisson de chaque crêpe, un peu d'huile ou de beurre. Puis, faites cuire la crêpe. Retournez-la à l'aide de la lame d'un couteau et faites-la sauter.
Mélangez 1/2 litre de lait, 12 morceaux de sucre dans une casserole. Ajoutez une noix de beurre, 2 cuillerées de farine. Délayez comme pour une sauce blanche, avec du lait bouilli, mais chaud.
Laissez épaissir sur le feu, en remuant, et incorporez 3 cuillerées de crème de marrons. Laissez refroidir. Puis, ajoutez 5 jaunes d'oeufs battus. Remuez.
Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige, avec une cuillerée de sucre en poudre. Garnissez ensuite les crêpes, et pliez-les en deux. Mettez-les sur un plat beurré, et gardez-les quelques instants au four.