Cochon de lait rôti aux reinettes

Cochon de lait rôti aux reinettes

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Nb de personnes : 8

Catégorie : Porc

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

Préparation Cochon de lait rôti aux reinettes:

Hachez finement le lard, avec le foie du cochon, et mélangez avec la mie pain, les fines herbes, les oeufs durs écrasés et l'alcool.
Assaisonnez remplissez le cochon de ce mélange en ajoutant les quartiers de pommes. Faites cuire environ 1 h 30 à 2 h à four vif. Arrosez très souvent, en cours de cuisson.
Servez très chaud. La peau doit être craquante. Garnissez de demi-pommes reinette étuvées au beurre, et de marrons sautés au beurre.

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