Délice de poulet au melon

Délice de poulet au melon

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Volailles

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Préparation Délice de poulet au melon:

Prenez un beau poulet de 1,800 kg., et découpez-le en 6 ou 8 morceaux. Farinez légèrement les morceaux, et faites-les colorer dans un sautoir. Puis, faites-les cuire au four ou dans une cocotte, pendant 20-25 minutes.
Salez, poivrez. En fin de cuisson, retirez du sautoir les morceaux de poulet, et enlevez la graisse. Remplacez-les par des quartiers de melon, que vous ferez sauter.
Ajoutez le Cognac et le Madère flambés, 1/4 de crèmefraîche, et laissez réduire. Vous pourrez alors remettre les morceaux de poulet dans la sauce à mijoter.

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