Darne de saumon à la moutarde de Meaux

Darne de saumon à la moutarde de Meaux

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Poissons

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Darne de saumon à la moutarde de Meaux:

Pochez les darnes de saumon a court-bouillon, préalablement cuit et légèrement moutardé. Laissez refroidir. Egouttez. Décorez avec des oeufs durs, des truffes, de l'estragon, de demi-tomates vidées et farcies de petits bâtonnets de céleri à la crème.
Faites une mayonnaise, en y incorporant le jus de cuisson froid, préalablement réduit aux 9/10e.

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