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Tournedos des bouviers
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Ingrédients :
Préparation Tournedos des bouviers:
Faites cuire les filets, selon votre goût. Dégraissez la poêle, dans laquelle vous verserez du Porto et de la crème.
Laissez réduire. Finissez la sauce avec de l'estragon haché, la moelle de boeuf coupée en dés, les crêtes de coq et quelques dés de foie fe volaille préalablement sautés à la poêle.
Assaisonnez.
Laissez réduire. Finissez la sauce avec de l'estragon haché, la moelle de boeuf coupée en dés, les crêtes de coq et quelques dés de foie fe volaille préalablement sautés à la poêle.
Assaisonnez.
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