Langouste à l'avocat

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Préparation Langouste à l'avocat:

Préparez le court-bouillon. Faites-y cuire les langoustes, laissez légèrement tiédir, retirez la chair et coupez-la en dés en conservant les carapces.
Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et coupez la pulpe des fruits en dés. Mélangez les dés d'avocats et de langouste.
Ajoutez le crème fraîche et le jus des citrons. Remplissez les carapaces avec cette préparation.
Parsemez de noisettes de beurre, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner 10 minutes à feu vif.

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