Langouste à la mayonnaise

Préparez votre court-bouillon et lorsqu'il est bien odorant, plongez-y la langouste vivante pendant 25 min.
Attachez-la sur une planche de façon ce qu'elle s'égoutte et prenne une forme allongée.
Au moment de servir, décorez avec des tranches de citrons et du persil.
Préparez une mayonnaise que vous présenterez autour de la langouste ou à part.