Gâteau au chocolat

Fouettez les jaunes des oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban. Mettez les 250 g de chocolat brisé dans une casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau.
Faites-le fondre au bain-marie non-bouillant. Ajoutez-le aux jaunes, mélangez intimement. Ajoutez la poudre d'amandes tamisée avec la levure et la fécule de 200 g de beurre très ramolli mais non fondu, puis 3 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Opérez le mélange en soulevant la masse pour ne pas briser les blancs. Versez dans le moule beurré saupoudré de sucre semoule. Ne remplissez qu'aux trois quarts et mettez au four chaud (thermostat 6 - 7) chauffé 20 minutes d'avance.
Laissez cuire 25 à 30 minutes.
Le gâteau doit cuire rapidement pour conserver le milieu de la pâte crémeuse.
Laissez tiédir dans le moule. Démoulez sur une grille et laissez refroidir à fond.
Pour glacer, faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau et le reste du beurre.
Ajoutez le sucre glace tamisé, par cuillerées, pour obtenir une bouillie épaisse.
Enduisez le gâteau à la spatule.