Charlotte au chocolat

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gâteaux

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Finition : 30 minutes
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Ingrédients :

  • 250 g de biscuits à la cuiller
  • 1 verre à bordeaux d'alcool de votre choix
  • Crème au chocolat :
  • 250 g de chocolat à croquer
  • 100 de beurre
  • 5 blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre
  • Crème chantilly
  • 1/4 de litre de crème
  • 1 cuilerée à soupe de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé

Préparation Charlotte au chocolat:

Commencez par faire la mousse au chocolat.
Pour cela, battez les blancs en neige.
Humectez les 200 g de sucre, faites-en un sirop épais, versez-le en filet dans les blancs en continuant à fouetter, jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
Ajoutez le chocolat, très ramolli mais non liquide petit à petit, puis le beurre fondu froid.
La mousse est terminée lorsqu'elle est lisse.

Votre crème étant finie, huilez un moule à charlotte uni de 1 litre.
Mettez une couche de biscuits à la cuiler.
Humectez avec le verre d'alcool étendu de la même quantité d'eau.

Couvrez d'un bon centimètre de crème au chocolat et ainsi de suite jusqu'au bord en terminant par des biscuits dépassant un peu.
Ne cherchez pas à employer toute la crème.

Posez une planche et un poids dessus, mettez au frais pendant douze heures.

Démoulez quelques heures avant de servir. Avec le reste de la crème au chocolat, collez des biscuits à la cuiller en hauteur tout autour.
Terminez par le fond en les découpant, pour faire une rosace.

Garnissez les joints de crème chantilly appliquée à la douille cannelée.

Avec le reste de la crème au chocolat, complétez le décor.

Servez foid, mais non glacé.

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