Papillotes aux amandes

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180° C). Puis huilez une plaque à pâtisserie.
Préparez ensuite la pâate d'amandes : dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, les deux sucres, le zeste finement râpé du citron, le rhum et le blanc d'oeuf.
Coupez les feuilles de brick en quatre.
Sur chaque quart, disposez un mince cylindre de pâte d'amades. Roulez en cigare. Humectez les extrémités et tortillonez-les. Rangez-les au fur et à mesure sur la plaque et couvrez-les d'un linge légèrement humide.
Lorsqu'elles sont toutes prêtes, badigeonnez-les d'un peu d'huile.
Enfournez. Laissez-les cuire et dorer pendant 8 minutes environ.
Disposez-les sur un plat sans les superposer.
Dans une petite casserole, faites bouillir le miel 2 mintues
Nappez-en toutes les papillotes.
Servez tiède ou froid.