Crème à l'orange

Crème à l'orange

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Crèmes et pâtes à pâtisserie

Temps : N/D

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 50


Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Crème à l'orange:

Pressez une orange, réservez-en le jus.
Prélevez le zeste.
Lavez l'orange restante et coupez-la en rondelles.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème fraîche liquide, le bâton de cannelle, le jus d'orange et le zeste.
Retirez du feu et laissez infusez pendant 15 mn.
Filtrer afin de retirer la cannelle et les zestes.
Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne homogène.
Ajoutez le lait filtré.
Fouettez à nouveau et répartissez cette préparation dans des coupelles individuelles ou des ramequins.
Réservez au frais.
Faites confire les rondelles de la deuxième orange dans une casserole avec 100 g de sucre et 25 cl d'eau.
Mettez les ramequins au four préchauffé sur th. 6 (180°C), au bain-marie, pendant 1 h 40.
La crème doit êter bien ferme.
Laissez refroidir pendant 1 h 30.
Saupoudrez de cassonade au moment de servir, et passez sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la crème commence à colorer.
Décorez avec les rondelles d'orange confite.
Servez aussitôt.

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2 commentaires sur la recette Crème à l'orange :

Commentaire de le sur la recette Crème à l'orange :
Mmmmmmmmmmhh, trop bon ;oP
J'apporterai juste l'une ou l'autre modification. Un peu plus de zeste et peut-être raccourcir un peu la cuisson ou baisser la température du four(j'ai un four à chaleur tournante). Et le bain marie, où le mettre dans le four, au milieu ?
En tout cas, tout est parti quand même !
Amicalement
Janay
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Commentaire de le sur la recette Crème à l'orange :
Désolée j'ai envoyé avant de donner ma "note" et impossible de revenir en arrière.......
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