Canard au bourgogne

Canard au bourgogne

La recette Canard au bourgogne
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 6

Catégorie : Volailles

Temps : N/D

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Canard au bourgogne:

Faites couper le canard en morceaux.
Détaillez le lard en petits lardons que vous ferez blanchir 5 mn à l'eau bouillante.
Dans la cocotte, faites suer les lardons bien épongés pour qu'ils donnent leur graisse.
Retirez-les, mettez en attente.
Dans leur graisse, faites revenir le canard sans son foie, jusqu'à ce que les morceaux soient raidis mais non colorés.
Mouillez avec le vin pour recouvrir toutes les chairs, au besoin ajoutez un peu d'eau.
Salez, poivrez, muscadez, ajoutez le bouquet garni, les échalotes et l'ail écrasé.
Couvrez.
Faites mijoter à très petit feu pendant 1 h 15, puis ajoutez les lardons.
Laissez cuire encore 30 mn.
Les chairs doivent être cuites.
Pendant ce temps, faites blanchir les petits oignons dans très peu d'eau bouillante, épongez-les, continuez la cuisson à découvert au beurre, avec une petite cuillerée à soupe de sucre et une goutte de vinaigre à très petit feu.
Ils vont cuire et se glacer.
Blanchissez les champignons à l'eau citronnée pour qu'ils restent blancs.
Lorsque le canard est cuit ajoutez ces deux éléments, veloutez la sauce au beurre manié avec la farine, ajouté par fractions dans la sauce, hors du feu.
Faites bouillir puis ajoutez le foie très finement écrasé avec la fine champagne et ne faites plus bouillir.
Servez décoré de triangles de pain de mie dorés au beurre.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Canard au bourgogne :



Donnez votre avis sur la recette Canard au bourgogne

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Canard au bourgogne.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


La Boite à Cookies

La Boite à Cookies
Une bonne adresse pour tous les gourmands...

Batch Cooking

Batch Cooking
Mode d'emploi

Banane

La Boite à Cookies
faites le plein de vitalité !