Cake aux fruits confits

Faites gonfler les raisins dans le rhum sur feu doux sans bouillir, flambez-les.
Coupez les fruits confits en dés, sauf les cerises, râpez le zeste du citron, ajoutez-les aux raisins, laissez macérer.
Dans une terrine chauffée, battez le sucre et le beurre en pommade, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant à fond chaque fois.
Travaillez pour obtenir une crème lisse, ajoutez la macération, puis la farine tamisée avec la levure.
La pâte doit être assez épaisse pour tomber en boule de la spatule.
Chemisez votre moule de papier sulfurisé, beurré des 2 côtés.
Remplissez-le à moitié, répartissez les cerises sur la pâte, remplissez jusqu'aux 3/4 du moule; garnissez d'amandes entières.
Mettez au four chauffé à 200°C.
Au bout de 20 mn le cake aura monté.
Baissez le four à 160°C pendant 1 h 30, en surveillant la couleur; vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau qui ressortir propre.
Démoulez sur grille, faites refroidir 12 h avec le papier.