Saint-Pierre à l'oseille

Saint-Pierre à l'oseille

La recette Saint-Pierre à l'oseille
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : N/D

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Saint-Pierre à l'oseille:

Demandez à votre poissonnier de vous découper les filets des saint-pierre, dépouillés de leur peau.
Dans une noix de beurre, faites fondre l'échalote hachée sans qu'elle ne prenne couleur.
Mouillez avec le vin blanc, faites chauffer sans bouillir.
Salez, poivrez.
Frappez chaque filet, du plat d'une spatule, juste pour rompre les fibres qui les feraient rouler.
Pochez-les 5 mn dans le vin blanc en deux ou trois fois, sans laisser bouillir.
Egouttez-les, réservez-les.
Epluchez l'oseille en enlevant la queue et la côte qui la prolonge.
Faites-la fondre dans une poêle avec une cuillerée de beurre, ajoutez les épinards juste blanchis, une cuillerée de farine.
Faites bien évaporer et ajoutez la crème, le sel, le poivre.
Faites réduire la cuisson des filets à un verre à bordeaux et, dans un bol allant au bain-marie, faites-la tiédir.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le tiers du beurre restant coupé en morceaux, le jus de la moitié du citron.
Faites une hollandaise en employant tout le beurre.
Garnissez le fond d'un plat, allant au four, avec l'oseille, disposez les filets dessus, nappez avec la sauce.
A four moyen, sans laisser bouillir, faites chauffer et légèrement dorer la préparation.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Saint-Pierre à l'oseille :



Donnez votre avis sur la recette Saint-Pierre à l'oseille

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Saint-Pierre à l'oseille.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


Fait Maison

Fait Maison
Le lait d'avoine

Goûters d'anniversaire

Goûters d'anniversaire
Recettes et décoration

Cake Design

Fait Maison
avec La Boite à Cookies