Poularde à l'alsacienne

Poularde à l'alsacienne

La recette Poularde à l'alsacienne
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 6

Catégorie : Volailles

Temps : N/D

Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 30


Note moyenne :
1 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne2 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne3 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne4 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne5 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne (1 vote)
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Poularde à l'alsacienne:

Hachez très fin tous les éléments de la farce avec la graisse de la poularde et celle du foie gras.
Râpez la mie de pain rassise, faites-la dorer à la poêle dans une cuillerée à soupe de beurre.
Mélangez, salez, poivrez.
Farcissez la volaille, cousez toutes les ouvertures, bridez-la.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans la cocotte, faites lentement dorer la volaille sur toutes ses faces.
Salez, poivrez, mouillez d'1/2 verre de vin d'Alsace, riesling de préférence, couvrez.
Laissez cuire à petit feu pendant 1 h 1/4 en retournant deux fois la poularde.
Sortez-la.
Débridez-la, mettez-la sur le plat de service.
Dégraissez la sauce au maximum.
Ajoutez un verre de vin blanc, faites réduire de moitié à grands bouillons.
Hors du feu, ajoutez le foie gras finement écrasé et passé à la passoire fine ou au tamis, le cognac, la crème dans laquelle vous aurez délayé la fécule.
Donnez un tour de bouillon en fouettant la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement.
Nappez-en la volaille, servez le reste en saucière.
Présentez en même temps des nouilles beurrées, saupoudrées de nouilles frites au beurre, dorées et émiettées.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Poularde à l'alsacienne :



1 commentaire sur la recette Poularde à l'alsacienne :

Commentaire de (invité) le sur la recette Poularde à l'alsacienne :
impecable
Note donnée : 1 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne2 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne3 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne4 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne5 étoile(s) pour Poularde à l'alsacienne

Donnez votre avis sur la recette Poularde à l'alsacienne

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Poularde à l'alsacienne.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


Fait Maison

Fait Maison
Le lait d'avoine

Batch Cooking

Batch Cooking
Recettes et organisation

Cake Design

Fait Maison
avec La Boite Cookies