Jambon de Virginie

Jambon de Virginie

La recette Jambon de Virginie
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?

Nb de personnes : 12

Catégorie : Terrines et charcuterie

Temps : N/D

Cuisson : 4 h
Trempage : 18 h
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

Préparation Jambon de Virginie:

Faites dessaler le jambon 18 h dans de l'eau fraîche renouvelée quatre fois.
Faites-le cuire 3 h 1/2 avec le vin blanc, de l'eau froide pour le recouvrir, le bouquet garni et 20 grains de poivre.
Retirez du feu, laissez tièdir dans le bouillon, égouttez.
Dépouillez le jambon de sa peau et de son gras.
Découpez-le en tranches horizontales, reformez-le.
Piquez-le de clous de girofle.
Posez-le dans un plat de service allant au feu.
Avec le sucre en morceaux humecté d'eau, faites un caramel blond, réservez-en un quart pour la sauce, avec le reste enduisez le jambon.
Remettez à four doux chauffé 15 mn d'avance.
Préparez la sauce.
Dans le reste du caramel, mettez le rhum, la glace de viande, le quart de bouillon dégraissé et le concentré de tomate.
Mélangez, faites réduire du quart.
Rectifiez l'assaisonnement.
Egouttez les ananas, gardez une tranches par convive.
Détaillez le reste en dés, mettez-le dans la sauce.
Faites sauter quatre par quatre les tranches d'ananas au beurre.
Saupoudrez-les d'une cuillerée à soupe de sucre semoule, laissez-les caraméliser, disposez-les autour du jambon.
Servez la sauce en saucière.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Jambon de Virginie :



Donnez votre avis sur la recette Jambon de Virginie

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Jambon de Virginie.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


La Boite à Cookies

La Boite à Cookies
Une bonne adresse pour tous les gourmands...

Batch Cooking

Batch Cooking
Mode d'emploi

Banane

La Boite à Cookies
faites le plein de vitalité !