Florentines (Suisse)

Mettez le beurre et le sucre dans une casserole, chauffez doucement jusqu'à ce que tout soit fondu.
En remuant, hors du feu, ajoutez les amandes hachées et tous les ingrédients, terminez par l'oeuf bien battu.
Par petites cuillerées à café posez des tas de pâte sur la tôle graissée.
Laissez beaucoup de distance entre eux, ils vont s'étaler.
Cuisez au four modéré à 180°C.
Après 5 mn de cuisson, sortez du four, saupoudrez d'amandes effilées.
Si les bords des biscuits semblent trop s'étaler, ramenez-les au centre à l'aide d'une palette.
Remettez au four.
Au bout de 10 mn, baissez la température à 150°C si les amandes prennent trop de couleur.
Laissez tièdir sur tôle, puis refroidir sur grille.
Chauffez le chocolat au bain-marie sans aucun apport, recouvrez-en l'envers des biscuits.
Striez avec les dents d'une fourchette.