Omelette espagnole

Emincez les oignons, faites-les fondre dans deux cuillerées à soupe d'huile, à feu modéré pour qu'ils cuisent sans brunir, salez, poivrez.
Battez les oeufs, salez, poivrez, versez-les sur les oignons après avoir ajouté une autre cuillerée d'huile.
Faites cuire l'omelette des deux côtés en vous servant d'un plat pour la retourner.
Servez-la dorée mais encore moelleuse à l'intérieur.