Gâteau roulé

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans une terrine avec le sucre semoule, battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Tamiser ensemble la Maïzena, la farine, les amandse en poudre.
Les ajouter aux jaunes d'oeufs.

Battre, en neige ferme, les blancs avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
Les incorporer délicatement à la pâte.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Laisser à la spatule et enfourner pour 10 minutes de cuisson.

À la sortie du four, recouvrir d'un torchon sec et laisser refroidir.

Préparer le sirop en chauffant doucement 100 g de sucre avec 10 cl d'eau et 3 cl de rhum.

Au moment de garnir le gâteau avec le garniture désirée (confiture, crème au beurre, fraises,...), imbiber légèrement la génoise avec le sirop.
La détacher du papier sulfurisé et l'enrouler sur elle-même, bien serrée.

Laisser prendre au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, tailler les extrémités bien droites et déguster.