Soupe au potimarron

Pelez les pommes de terre et la carotte.
Détaillez-les en petits dés.
Retirez le vert des poireaux, fendez-les en deux et lavez-les soigneusement.
Coupez-les en rondelles.
Epluchez le potimarron, puis ôtez les parties molles et les graines.
Coupez la pulpe en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir les rondelles de poireau à l'huile d'olive sur feu doux.
Ajoutez la carotte, les pommes de terre et le potimarron.
Salez et poivrez.
Couvrez d'eau.
Faites cuire 40 mn à feu doux.
Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.