Saucisses en croûtes

Coupez chaque saucisse en trois.
Saupoudrez chaque morceau d'un soupçon de cayenne.
Etendez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, taillez des bandes de la largeur des saucisses.
Enroulez chaque morceau de saucisse dans la pâte, collez le bord au blanc d'oeuf.
Faites quelques traits à la pointe de couteau sur le dessus, dorez à l'oeuf battu.
Mettez au four chaud à 250°C 10 à 12 mn sans ouvrir le four, surveillez la couleur, puis baissez la température à 200°C.
Servez chaud.