Rôti de dinde aux quatre poivres

Concassez les grains de poivre sur le plan de travail.
Mélangez le jus de citron, le sel et le poivre moulu.
Faites mariner la viande 1 h.
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Egouttez la viande, enduisez-la de beurre, puis passez-la sur le poivre concassé.
Placez-la dans une cocotte avec la marinade.
Faites cuire au four pendant 30 mn.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Lavez-les et épongez-les.
Faites-les sauter 15 mn à la poêle avec du beurre ou de l'huile.
Salez et réservez au chaud.
Après la cuisson, coupez la viande en tranches.
Servez avec les pommes de terre sautées.