Salade de pommes de terre au poulet et au citron

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Détailler la courgette en petits dés et les cuire 7 minutes dans l'eau bouillante.
Il est possible d'utiliser la même casserole pour ces cuissons,

Égoutter les légumes.

Couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Mixer les anchois et l'ail avec les amandes, la moitié du zeste et le jus de citron.
Ajouter la tapenade et un filet d'huile d'olive.
Mixer encore un peu puis ajouter les morceaux de courgette.

Dans un saladier, mélanger le poulet, les pommes de terres et la préparation à base d'anchois et de courgettes.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir.