Gnocchi de pommes de terre

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4.
Egoutter et passer les pommes de terre cuites en purée.
Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 75 g d'emmenthal râpé.

Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade puis mélanger.
Ajouter ensuite la farine tamisée.
Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Sur une planche légèrement farinée, dresser les gnocchi à l'aide d'une poche à douille.
Appuyer délicatement les dents d'une fourchette sur les gnocchi pour leur donner leur forme caractéristique.

Pocher les gnocchi en plusieurs fois dans une eau frémissante.
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent en surface.
Egoutter sur un linge.

Accommoder les gnocchi selon les goûts, en gratin saupoudrés de fromage râpé, à la poêle avec un peu de crème fraîche.
Les gnocchi accompagnent parfaitement toutes les viandes.