Pain cocotte

Dans le bol du robot, verser l’ensemble des ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir la pâte et laisser reposer dans le bol 1 h 30 à température ambiante.

Dégazer la pâte et la déposer dans une cocotte pouvant aller au four (pas de poignée en plastique), préalablement chemisée de papier sulfurisé.

Couvrir pâte et laisser lever pendant 30 minutes.

À l'aide d'une lame bien tranchante, scarifiez la surface de votre pâte.
Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner dans le four froid. Allumer le four à 240°C et cuire pendant 40 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.


Pour varier les plaisirs, pensez à mélanger les farines et ajouter des graines :
400 g de farine T55 et 100 g de seigle
ou 300 g de T55 et 200 g de farine complète