Ficelles picardes

Si vous faites les crêpes vous-mêmes, préparez-les 2 h à l'avance.
Hachez les champignons, faites-les fondre dans 2 cuillerées à soupe de beurre.
Lorsqu'ils ont évaporé toute leur eau, ajoutez hors du feu 1 cuillerée à soupe de crème et 1 ou 2 cuillerées à soupe de fromage râpé.
Goûtez avant de saler, poivrez.
Sur chaque crêpe posez une tranche de jambon, tartinez-la largement de champignons, enroulez-la.
Mettez les crêpes au fur et à mesure dans un plat à gratin.
Arrosez de crème peu salée et poivrée, couvrez de gruyère.
Mettez au four à 200 °C.
Faites gratiner.