Risotto au saumon

Risotto au saumon

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Poissons

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Risotto au saumon:

Préparez un litre de bouillon en délayant le cube de bouillon dans un litre d'eau bouillante.
Peler et émincer les oignons en lamelles.
Détailler le saumon en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le saumon et l’ail.
Faire cuire 3 minutes puis baisser le feu.

Déglacer avec 15 cl de vin blanc et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.

Dans une autre poêle, faire rissoler le riz dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'ils deviennent translucides, verser une louche de bouillon et le reste de vin blanc.
Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajouter une autre louche du bouillon.
Renouveler l'opération jusqu'à cuisson complète du riz.

Mélanger le ria avec le saumon.
Ajouter la crème liquide, le parmesan et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Assaisonner et servir chaud, saupoudré de parmesan.

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