Foie Gras poêlé sur brioche dorée

Pour le chutney :
Laver et couper 6 figues en morceaux.

Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.

Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.

Pour le Foie Gras :
Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.

Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen.
Saler et poivrer.

Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill.

Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.

Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt.


Recette et photo proposées par le CIFOG