Cake Amandes, Pommes et fruits secs

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la cassonade avec les oeufs.
Ajouter ensuite la compote et mélanger.

Incorporer la farine, le son d'avoine, la levure et la cannelle.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Éplucher et couper la pomme en petits dés et l'ajouter à la pâte avec les raisins secs et les 3/4 des amandes effilées.


Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et parsemer les amandes effilées restantes sur le dessus.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci ressort propre et sèche lorsque le cake est cuit.

Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranches.



Plat à cake Bruno Evrard, collection Lille.
À retrouver sur Bruno Evrard Création