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Gratin de Crozets aux Noix du Dauphiné et bleu
La recette Gratin de Crozets aux Noix du Dauphiné et bleu
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Ingrédients :
- 200 g de Crozets aux Noix Alpina
- 1 oignon blanc
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille chaud
- 20 cl de bouillon de volaille froid
- Pour le gratin:
- 25 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 g de Bleu d'Auvergne
- 15 cl de crème liquide montée en chantilly
- 50 g de Beaufort râpé
- 30 g de noix hachées
Préparation Gratin de Crozets aux Noix du Dauphiné et bleu:
Faire suer l’oignon dans un mélange huile d’olive et beurre.
Y ajouter les Crozets et bien les imprégner.
Mouiller avec le bouillon de volaille chaud.
Faire mijoter environ 8 minutes jusqu’à absorption du liquide.
Ajouter le bouillon de volaille froid et finir la cuisson des,Crozets à feu doux quelques minutes.
Dans une casserole, à feu doux, faire une béchamel avec le beurre fondu, la farine et le lait.
Hors du feu, ajouter la crème épaisse, le Beaufort, le bleu, les noix et terminer par la crème chantilly.
Mélanger cette préparation aux Crozets et faire gratiner au four 5 à 10 minutes.
Suggestion : Vous pouvez déglacer les Crozets au vin blanc avant d‘intégrer le bouillon.
Recette proposée par C. Poulet, chef de la Brasserie Les Barjots à Chambéry pour les crozets Alpina.
Y ajouter les Crozets et bien les imprégner.
Mouiller avec le bouillon de volaille chaud.
Faire mijoter environ 8 minutes jusqu’à absorption du liquide.
Ajouter le bouillon de volaille froid et finir la cuisson des,Crozets à feu doux quelques minutes.
Dans une casserole, à feu doux, faire une béchamel avec le beurre fondu, la farine et le lait.
Hors du feu, ajouter la crème épaisse, le Beaufort, le bleu, les noix et terminer par la crème chantilly.
Mélanger cette préparation aux Crozets et faire gratiner au four 5 à 10 minutes.
Suggestion : Vous pouvez déglacer les Crozets au vin blanc avant d‘intégrer le bouillon.
Recette proposée par C. Poulet, chef de la Brasserie Les Barjots à Chambéry pour les crozets Alpina.
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