Tournedos maître d'hôtel

Tournedos maître d'hôtel

La recette Tournedos maître d'hôtel
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Nb de personnes : 6

Catégorie : Boeuf

Temps : N/D

Cuisson : 4 à 7 mn
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Ingrédients :

Préparation Tournedos maître d'hôtel:

Les tournedos sont toujours taillés dans la partie la moins large du filet et cernés d'une barde très fine.
Ils se font grillés ou sautés dans très peu de beurre à feu vif, le résidu de la cuisson n'étant pas utilisé, salez, poivrez après cuisson.
Posez sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d'hôtel.
Ce dernier se prépare avec 100 g de beurre intimement mélangé à 2 cuillerées rases de fines herbes, hachées très fins, jus de citron, sel, poivre.
Le tournedos se sert accompagné de pommes frites, sautées ou en purée, légumes verts, gratin dauphinois.

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