Papillotes de poisson blanc au citron et purée au poireau

Préchauffer le four à 210°C.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Laver et émincer les blancs de poireaux.
Cuire les légumes dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Rincer et couper le citron en rondelles.
Rincer et ciseler le persil plat.

Rincer et essuyer le poisson.
Déposer les portions de poisson sur du papier d'aluminium ou cuisson.
Saler, poivrer et parsemer de peu de thym séché et de laurier.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Refermer les papillotes et enfourner pour 12 minutes de cuisson.

Égoutter les légumes cuits et les passer au presse-purée.
Saler, poivrer et ajouter un peu de lait pour rendre la purée plus onctueuse.

Servir les papillotes de poisson chaudes accompagnées de purée au poireau et parsemées de persil ciselé.



Recette QuiToque - Octobre 2016