Terrine de foie gras aux figues

Terrine de foie gras aux figues

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Préparation Terrine de foie gras aux figues:

La préparation de la terrine de foie gras se fait sur plusieurs jours.

Déposer le foie gras dans un saladier et le couvrir d'eau et de lait pendant tout une nuit au frais.

Le lendemain, égoutter le foie gras et le déveiner.
Déposer la moitié du lobe de foie gras dans un plat et le saler et poivrer.
Parsemer d'épices et arroser de la moitié du cognac et du porto.

Déposer le lobe de foie gras assaisonné dans une terrine et recouvrir de figues.
Recouvrir du deuxième lobe de foie gras.
Verser le reste du cognac et du porto.
Refermer la terrine et laisser mariner 24 heures au frais.

Préchauffer le four à 160°C.
Enfourner la terrine au bain-marie pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de laisser prendre au frais pendant 24 heures avant la dégustation.

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