Sushi au jambon de Parme

Rincer le riz et verser dans une petite casserole.

Ajouter de l'eau jusqu'à atteindre la même hauteur que le riz.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.
Réserver à l'air ambiant puis ajouter le mascarpone et le parmesan râpé.
Mélanger.

Disposer les tranches de jambon de Parme sur une natte à sushi.
Étaler le riz sur les tranches et ajouter quelques feuilles de roquette.
Rouler et envelopper la préparation, la mettre dans un film alimentaire et la réserver au frais pendant 20 minutes.

Sortir la préparation du réfrigérateur et la découper en petits morceaux.


Dressage :
Disposer les sushi de jambon de Parme dans des assiettes et ajouter sur le côté quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène.


Recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme.