Pastéis de Nata

Préchauffer le four à 210°C.


Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.



Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel.

Retirer la gousse de vanille du lait et la gratter pour ajouter les graines dans le lait bouillant.

Verser le lait dans la saladier sans cesser de fouetter.


Ajouter ensuite l’oeuf entier et les 4 jaunes en fouettant énergiquement.

Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.


Etaler la pâte feuilletée et garnir les moules avec. 

Si vous n’avez pas de de moules à pastéis, utilisez des moules à muffins à bords lisses et non cannelés.

Répartir l’appareil à flan sur les fonds de tartes et enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Les pastéis doivent être bien dorés.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.